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他把店面从200减少到58,每月的流量减少了62万。

发布时间:2018-08-30 17:17 [字体放大] [字体缩小]

企业家2018-0803 17:38

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2014年,云南省跨桥米粉专卖店品牌成立。两年来,云雾面店已成功开业50多家店。然而,原云雾餐厅面积约200平方米,现为58平方米,但He平平效应已增长了3倍,每月流量为620000。

云威博物馆主席池欢涛说,当时的米线过桥其实是一个很差的产品。中国最强大的米粉生产线由郊区的34家店组成,但他相信米粉在深圳还有机会。经过几年的努力,云威关在云南米粉领域已经取得了60%-70%的市场份额,成为米粉的冠军。池焕涛将云威博物馆的成功经验分为四个维度:顶层设计、商业模式、区位、创新。

云伟阁原生产面积约75平方米,现优化为25平方米,面积小并不意味着客户体验会变差,空间缩小落后于调研。

采用三维空间设计。根据厨房的实际情况,制造商定制了生产设备,并对所有生产设备进行了精简版。在调查中发现,四人桌在一些同类型店铺中较为常见。但贯穿始终。h大数据分析显示,一人到店占33%,两人到店占40%,三人到店占约20%,四人到店占不到10%。桌子和椅子的尺寸规格,放在空间之间严格的标准,最大限度地利用空间。

虽然这只是一个简单的优化这两个方面,但是实际面积已经减少了很多,在成本上,地址选择对于云博物馆可以得到更好的位置提供最好的帮助。要知道好的位置是高客流的基础和高周转率。

做一顿成功的饭菜,不仅要简单到减少体积和成本,而且生产效率是整体效率提高的关键环节。

此前,云威博物馆的生产过程大多在店内的后厨房完成,产品难以标准化,生产时间至少为10分钟左右。后来,云威博物馆推出了固刀策略,供货商交货干净。每天到店里都不用用用刀子。经过优化生产工艺,云伟堂把生产时间缩短到5分钟。

有些人第一次尝试做一顿饭,追求宏伟。他们认为它可以吸引顾客,他们可以坐下来很多人,梦想发财。但在优化云威博物馆空间和达到620000月水流量的情况下,如果说景物制作和产品制作是区分云威博物馆类别的关键,那么效率是确保云威博物馆盈利的关键。


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